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식료품/요리 리스트
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비닐 포장된 된장은 냉장 보관 후 옮긴다   view[3438]
비닐봉지에 든 된장과 고추장을 사 와서 그릇에 옮겨 담으려고 하면 비닐봉지에 묻어나는 것이 많다. 이럴때에는 비닐봉지에 든 된장과 고추장을 냉장고에 넣어 두었다가 그릇에 옮기면 깨끗하게 옮겨진다. ...

변질된 설탕을 알아내는 요령   view[3156]
먼저 컵에 따듯한 물을 떠놓고 설탕을 찻숟갈로 2~3개 가량 넣어 적셔 본다. 이때 잘 녹지 않고 덩어리가 되거나 물표면 가까이에 기름이 뜨면 변질된 것이다. 상했을땐 버려야 한다. ...

얇게 썬 고기로 먹기 쉬운 커틀렛 만들기   view[2185]
비프가스나 돈가스를 먹을 때,재료의 고기에 따라서는 질겨서 난처해 지는 경우가 있다. 그래서 얇게 썬 고기를 몇겹 포개서,보통때와 같이 옷을 입혀서 튀기는것도 한 요령이다.연해서 먹기 쉽고,볼륨도 충분해서 ...

햄버거의 육즙을 보존하는 비결   view[2935]
두꺼운 햄버거의 속까지 충분히 화기를 통하는 것은 생각보다 어렵다. 구운정도를 확인하기위해 대꼬치로 몇번이고 찔러 보기도 하고, 탈까 걱정이 되어 불을 줄이고 자주 뒤집어 보기도 한다. 햄버거를 구울때의...

튀김기름의 냄새는 파로 없앤다.   view[4477]
튀김기름을 반복해서 사용하면 차차 좋지 않은 냄새가 생긴다. 이럴때엔 가열한 기름에 파의 녹색부분을 넣는다. 그러면 어느새 냄새가 없어진다. 기름표면에 작은거품이 많이 생길때도 파를 넣으면 사라진다. ...

굳어진 햄은 우유로   view[7569]
햄을 오래 보관하여 굳어졌을 때는 우유에 얼마동안 담가놓으면 햄과 베이컨이 우유를 흡수하여, 굳어진 부분이 연해지고, 게다가 본래의 맛 그대로,신선함을 되찾는다. 그릇에 남은 우유에는 햄과 베이컨의 특...

삶은요리에 조미료를 넣는시점은 노래한곡 부른 후의 시간   view[3031]
형태도 깨지지 않고 내부까지도 충분히 맛이 스며든 삶은 요리. 이 삶은요리 를 맛있게 만드는데는,언제 조미료를 넣는가가 중요한 포인트. 그러면 언제가 제일 좋은 시기인가? 그것은 국물이 막 끓기 시작해서...

굳어진 치즈는 양주로 연하게 한다.   view[2641]
냉장고 안쪽에 두고 잊어먹고 있었던 치즈. 아무리 랩으로 싸두어도 자른 자리가 굳어져 버리는 것은 막을 수가 없다. 그러나 상하지 않은 한 버릴 필요는 없다. 강판으로 갈면 가루치즈를 만들 수 있다. 또 ...

초스피드로 밥을 짓는 방법   view[3991]
시간이 없다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 급히 밥을 하고 싶을 때는 끓는물을 이용한다. 한편에선 물을 끓이고,평소와 같이 쌀을 씻는다.씻은 쌀은 저기 밥솥에 넣고 끓인물을 넣는다.이때 끓는물의 ...

데친 시금치는 간장으로 씻어야   view[4147]
시금치나물은 간단한 요리와 같이 여겨지지만 사실은 몇가지의 비결로 맛의 큰 차이가 사생긴다.우선 데치기전에 4~5분간 충분한 양의 물에 담가둔다. 줄기가 굵은것은 잘 데쳐지도록 뿌리쪽의 1cm 정도의 칼자국을...

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