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식료품/요리 리스트
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가공육의 해동 포인트는 소금물   view[4660]
곧 먹지 않는 육류는 공기에 닿지 않도록 밀봉하여 1회 사용분씩 나누어서 냉동하면 맛이 떨어지는 것을 방지할 수 있다. 이것은 생육에만 해당되는 이야기가 아니다. 베이컨이나 햄등의 가공한 육류의 경우에도 곧...

조개는 물에 넣어 끓여야 하나?   view[4763]
근채류는 물에 처음부터 넣고 녹색의 잎사귀를 이용하는 야채와 면류,생선의 조림등은 물이 끓은 다음에 넣는다는 기본을 알고있는 사람도 가막조개나 바지락같은 조개 요리를 만들때에는 어떻게 하는가에 대헤서는 ...

생선을 구울때 달라붙지 않게 하려면   view[6633]
석쇠건 가스렌지의 그릴이건,둘다 뜨겁게 가열한뒤,석쇠에 페이퍼타월 등으로 식용유를 잘 발라두면,껍질이 타서 달라붙는 일이 없다. 생선껍질에 식초나 식용유를 바르는것도 생선구이를 잘 만드는 비결이다. 만...

때깔 안 나는 고춧가루 따뜻한 물에 개어뒀다 써야   view[2430]
김치는 고춧가루 색깔이 빨갛고 고울수록 먹음직스럽게 보인다. 그런데 만일 고춧가루 색깔이 좋지 못할 경우엔, 김치 담기 하루 전쯤에 고춧가루를 따뜻한 물에 개어 두었다가 사용하면 빛깔이 고와진다. ...

냉동 고로케 냉동실서 꺼내 바로 튀기면 터지지 않아   view[2076]
냉동 고로케가 터지는 이유는 냉동실에서 미리 꺼내 놓았기 때문이다. 터지지 않게 하려면 냉동실에서 꺼내자마자 끓는 기름에 바로 튀기는 것이 좋다. 한꺼번에 많이 넣어도 고로케가 터지는 수가 있는데, 기름...

쌀이 묵어서 냄새가 날 때   view[3708]
맞벌이 신세대 부부들은 집에서 밥을 해먹을 기회가 적게 마련,워낙 적게 먹다 보니 자칫하면 쌀이 묵기 쉽다. 묵은 쌀에서 나는 냄새 제거에는 식초가 제격. 우선 저녁에식초 한 방울을 떨어뜨린 물에 쌀을 담갔...

프라이팬에 불이 붙으면   view[2694]
튀김요리나 기름기가 많은 재료로 요리를 할 때 팬에 불이 붙는 경우가 있다. 불길이 거세게 일면 대개는 당황하게 마련이다. 그러나 당황은 금물이다. 우선 가스밸브를 잠그고 젖은 행주나 양배추, 오이등 채소 ...

레몬 즙짜기   view[4202]
레몬 즙을 소량만 이용할 경우에 통째로 자르면 낭비가 심하다. 몇방울만 필요할 경우 빨대를 이용한다. 빨대 끝을 비스듬히 잘라 뾰족하게 만든 후 레몬에 박고 레몬을 꽉 쥐어 짜면 빨대를 통해 레몬즙이 방울방...

고추씨 이용하기   view[3579]
고추씨는 찌개 끓일 때 넣으면 고추장이나 기름 등을 따로 넣지 않아도 구수하고 얼큰한 맛을 낸다. 또한 고추씨를 헝겊 주머니에 넣어서 짠지를 담글 때에 항아리맨 끝에 깔아두면 무색이 곱고 맛도 좋아진다. 고추...

고구마 찌기   view[3694]
제법 굵은 고구마를 통째로 찌는 데는 시간이 꽤 많이 걸린다. 전자레인지가 있다면 별 문제 없겠으나 그렇지 않은 경우엔 다시마를 조금 넣어 찌면 놀라울 정도로 짧은 시간에 맛있게 익혀진다. 다시마의 성분이 고...

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