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식료품/요리 리스트
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수입쇠고기와 한우 구분   view[4371]
▣ 색깔 : 한우는 선홍색이지만, 수입육은 암적색이다. 대부분 정육점에서는 진열대 안에 빨간 전구를 켜고 있어 색을 구분하기가 어려우므로 밖으로 꺼내어 확인하는 것이 좋다. ▣ 지방 : 한우는 흰식이고 그양...

건강식품 도토리   view[4054]
떡갈나무 열매인 도토리는 다이어트 식품으로 각광받고 있는데 도토리로 만든 묵은 설사에도 좋다. 또한 몸이 자주 붓는 사람이 먹어도 좋다. 배가 부글부글 끓는 사람이나 변을 자주 보고 싶은 사람, 아침 식사를 ...

양파썰기   view[2390]
파나 양파는 잠시 미지근한 물에 담가 두었다가 썰면 매운 자극이 없어진다.또한 자극으로 눈이 몹시 아리고 눈물이 나오면 냉장고 문을 열고 얼굴을 밀어넣으면 아린 기운이 가신다....

수박에 소금을   view[5500]
서로 다른 종류의 맛이라도 두 가지 맛이 섞이면 맛의 상승효과가 일어난다.이를테면 설탕물에 소금을 약간 넣으면 단맛이 강해지고, 화학조미료를 넣은 국물에소금간을 약간하면 훨씬 강하게 느껴진다. 수박을 소금...

조개류 보관법   view[5841]
조개류는 살아 있는 생물이기 때문에 오래 보관 할 수 없다. 시장에서 사온 바지락,대합 등의 조개류는 당장 요리에 쓰지 않을 때는 물에 담가두는 것보다 신문지에 단단히 싸서 차고 깜깜한 곳에 보관해 두는 것이 ...

생선 냉동 보관시엔...   view[5560]
생선은 영하 40도의 냉동고에서 급속 냉동시켜야 세포 한의 수분이 유지된다. 가정용 냉동고는 영하 20도 정도 이므로 냉동시간이 길면 수분이 빠져나가 맛도 없고 푸석해진다. 이럴 땐 소금을 뿌려 간이 밴 상태로 ...

표고버섯과 숙주나물 보관   view[4824]
말린 표고버섯은 네트에 담긴채로 비닐에 옮겨서 잘 묶고 보존한다. 가능하면 뒤집어 두는 것이 좋다. 콩나물 숙주나물은 오래 가지 않는다. 이런경우, 물을 담은 대접안에 야채를 넣고 냉장실에 넣어둔다. 하루에 ...

묵은 된장   view[2503]
해묵은 된장의 맛이 나빠져서 곤란한 경우가 있다. 그럴 때는 멸치대가리나 고추씨를 바싹 말린 다음 빻아 가루로 만들어서 된장 속에 군데군데 넣는다. 1주일쯤 지나면 빛깔도 좋아지고 맛도 몰라보게 달라져 새 된...

영양소 파괴   view[4117]
믹서로 갈아서 생쥬스를 만들면 비타민이 파괴되어 버린다고 하나 이것도 그 종류에 따라 다르다. 양배추나 양파, 무우, 토마토, 귤 등은 믹서로 갈때 비타민이 쉽게 파괴되지 않는 반면 홍당무나 감자, 호박, 사과,...

먹다 남은 깻잎 보관하기   view[5502]
향이 독특한 깻잎은 요리시 자주 등장한다. 그러나 그때그때 필요한 양만 사고 싶어도 한 다발 단위로 팔기 때문에 늘 남게 된다. 요리하다 조금 남은 깻잎을 끝까지 싱싱하게 먹으려면, 잼이나 피클을 담았던 뚜껑 ...

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