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식료품/요리 리스트
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육류의 변색   view[2977]
쇠고기나 돼지고기 등의 육류는 공기와 만나면 색깔이 변하고 가장 자리가 딱딱해져 맛이 없어진다. 이것을 방지하기 위해서 고기표면에 식용유를 바르고 포장지에 싸서 냉장고에 보관한다. 그러면 정육점에서 구입...

생선 비늘 벗기기   view[3144]
생선요리에 있어서 가장 번거로운 작업이 바로 비늘을 벗기는 일이다. 칼로 벗기면 생선살점으로 칼날이 들어가 비늘이 잘 벗겨지지 않고 요리를 해 놓은 모양이 흐트러지기 쉽다. 이때에는 칼 대신에 숟가락을 이용...

닭고기 보관방법   view[6285]
닭고기는 쇠고기나 돼지고기와 달리 시간이 지남에 따라 맛이 떨어지고 쉽게 상한다. 닭고기는 되도록 빨리 요리해야겠지만, 여분을 사거나 요리 도중 메뉴를 바꿔 보관해야 할 경우에는 조미해서 보관하면 좋다. 조...

냉장고에 보관하면 안되는 식품   view[19564]
냉장고에 보관하면 더 나빠지는 식품이 있다. 감자는 냉장고에 보관하면 맛이 떨어지게 되고 무는 투명하게 변하며 바나나는 검게 변색된다. 또한 통조림은 그 자체가 장기 보존을 고려하여 만들어진 것이기 때문에 ...

식칼관리   view[3481]
식칼이 잘 들면 요리도 즐겁다. 식칼이 잘 들게끔 보존하려면 매일 손질하는 것이 가장 좋다. 가장 간단한 방법은 무우나 당근 조각에 크렌저를 묻혀서 하루에 한번, 다사용하고 난 뒤에 닦는 것이 좋다. 물론 그래...

야채 고르기   view[2563]
호박은 크기에 비해 무게가 무거울수록 좋은 것이므로 물에 담가서 물속으로 쏙 들어갈 정도로 무게가 나가는 것을 골라야 단단하고 맛도 좋다. 가지는 가벼울수록 부드럽고 맛이 좋은데 꼭지에 가시가 적은 것을 골...

고기 맛있게 굽기   view[2852]
고기의 맛을 결정하는 성분으로 비계 즉, 지방이 매우 중요한 역할을 한다. 그러므로 구울때는 일단 비계째 구워서, 먹기 전에 비계를 떼어 버리고 먹는 것이 좋다....

마시고 남은 맥주   view[2841]
마시고 남은 김빠진 맥주는 우선 요리에 사용한다. 비린내가 많이 나는 생선을 요리하기 직전 10분쯤 맥주에 담가 놓으면 역한 비린내가 사라진다. 또 튀김을 만들때에도 맥주를 넣으면 더 바삭하다. 돼지고기 삶을 ...

단단해진 인스턴트 커피...   view[7954]
뚜껑을 열어둔 채 오래 놓아두면 그 속에 넣어둔 인스턴트 커피 가루가 서로 엉겨붙어 딱딱해진다. 굳어진 커피는 뜨거운 물을 약간 부어 녹인 다음 냉장고에 넣어 둔다. 필요할 때 꺼내서 한 숟갈을 컵에 넣고 뜨거...

삶은 계란이나 빵은 뜨거운 칼로   view[4672]
삶은 계란이나 말랑말랑한 빵을 자를 때는 부스러기가 많이 나온다. 또한 계란이나 빵이 눌려 오그라들어 아주 보기 싫게 되는 경우가 있다. 이런 경우 식칼을 뜨거운 물에 담갔다가 자르거나, 불에다 뜨겁게 쬐어 ...

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