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 청주와 조미술
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청주는 술, 조미술은 조미료라 생각하자.
청주와 조미술은 성분도 맛도 완전히 다르다.
차이점을 제대로 알고 사용해야 한다.
조미술에는 약간의 식염과 조미료 등이 들어 있고, 알코올 농도도 낮다.
맛도 당연히 술과는 다르다. 요리에 청주를 조금씩 이용하던 것을 응용하여 조리용으로만 개량한 것이라 할 수 있다. 물론 마시는 술이 아니므로 주세도 붙지 않아 값도 진짜 술보다 싸다.
청주를 사용하다 조미술을 넣는다면, 조미료와 소금 사용을 줄이는 주의가 필요하다. 서양 요리에서의 와인과 쿠킹 와인의 차이점이 이와 비슷하다.